Die Entwicklung eines ansprechenden zuckerfreien Getränks ist komplizierter, als einfach nur Saccharose aus einem Rezept zu entfernen. Zucker bewirkt weit mehr, als einem Getränk nur einen süßen Geschmack zu verleihen: Er beeinflusst das Aroma, das Mundgefühl, die Geschmacksintensität, die Bitterkeit, die Säure und sogar die Dauer, wie lange ein Geschmack nach dem Schlucken noch wahrnehmbar ist. Für Getränkeentwickler entsteht durch den Verzicht auf Zucker daher eine sensorische Lücke, die […]

Für viele Menschen ist der Ersatz von zuckerhaltigen Getränken durch Wasser oder andere ungesüßte Getränke eine praktische Möglichkeit, die Aufnahme von zugesetztem Zucker und Kalorien zu reduzieren. Zu den plausibelsten Vorteilen über einen Zeitraum von 30 Tagen zählen eine geringere Belastung der Zähne durch Zucker und Säure, weniger starke Blutzuckeranstiege nach dem Trinken sowie – sofern die eingesparten Kalorien nicht anderweitig ersetzt werden – eine geringe […]

Nahrhafte Getränke sind solche, die entweder effizient Flüssigkeit zuführen, wertvolle Nährstoffe liefern oder beides tun, ohne dabei auf übermäßigen Zuckerzusatz, unnötige Stimulanzien oder wissenschaftlich kaum belegte „Wellness“-Behauptungen zurückzugreifen. In der evidenzbasierten Ernährungswissenschaft sind die besten Entscheidungen für den Alltag nach wie vor die einfachen: reines Wasser, Milch, sofern sie vertragen wird, angereicherte ungesüßte Sojamilch, wenn keine Milchprodukte verwendet werden, und ungesüßter Tee. […]

Der tägliche Wasserbedarf lässt sich nicht auf einen einzigen, allgemeingültigen Wert festlegen; er lässt sich am besten als Richtwert verstehen, der je nach Körpergröße, Geschlecht, Alter, Ernährung, körperlicher Aktivität, Gesundheitszustand und Umweltbedingungen variiert (EFSA, 2010; Institute of Medicine/NASEM, 2005; NIH/MedlinePlus, 2025). Für gesunde Erwachsene in gemäßigten Klimazonen und bei moderater Aktivität gelten zwei häufig zitierte Rahmenwerte für die „angemessene Zufuhr“: Europa (EFSA): insgesamt 2,0 l/Tag […]