Stellen Sie sich vor, Sie würden zweimal genau dasselbe Glas Wein bestellen. Das erste Mal trinken Sie es in einem ruhigen Restaurant bei gedämpfter Beleuchtung, während im Hintergrund sanfte Musik erklingt. Das zweite Mal trinken Sie es in einem hell erleuchteten, lauten Raum, in dem Gespräche, Geschirrklappern und laute Hintergrundmusik herrschen. Würde der Wein genau […] schmecken?
Die Entwicklung eines ansprechenden zuckerfreien Getränks ist komplizierter, als einfach nur Saccharose aus einem Rezept zu entfernen. Zucker bewirkt weit mehr, als einem Getränk nur einen süßen Geschmack zu verleihen: Er beeinflusst das Aroma, das Mundgefühl, die Geschmacksintensität, die Bitterkeit, die Säure und sogar die Dauer, wie lange ein Geschmack nach dem Schlucken noch wahrnehmbar ist. Für Getränkeentwickler entsteht durch den Verzicht auf Zucker daher eine sensorische Lücke, die […]
Eine Flasche kann teuer sein, ohne selten zu sein, und ein Getränk kann außerordentlich selten sein, ohne überhaupt teuer zu sein. Diese Unterscheidung ist wichtig. Auf dem modernen Luxusmarkt wird das Wort „selten“ so wahllos verwendet, dass es fast seine Bedeutung verloren hat. Ein Whisky, der in Zehntausenden von Flaschen produziert wird, kann beworben werden als […]
Stellen Sie sich vor, Sie betreten im Jahr 2045 einen Supermarkt. Die Tomaten wurden von Robotern genau in dem Moment geerntet, als ihr Geschmack seinen Höhepunkt erreichte. Der Kaffee wurde nach einem Algorithmus geröstet, der das Aromaprofil jeder Charge vorhersagte. Der Joghurt wurde von Mikroorganismen fermentiert, deren Verhalten mithilfe künstlicher Intelligenz modelliert worden war. Und die Tafel Schokolade in […]
Kaffee führt zu Flüssigkeitsverlust. Tee ist immer gesünder als Kaffee. Grüner Tee baut Fett ab. Kakao ist im Grunde ein sündhaftes Vergnügen. Entkoffeinierter Kaffee enthält kein Koffein. Und wer nach dem Mittagessen Kaffee trinkt, kann das Schlafen in dieser Nacht vergessen. Nur wenige Lebensmittel und Getränke sind mit so vielen Mythen behaftet wie Kaffee, Tee und Kakao. Das ist kaum […]
Eine Tasse Kaffee, eine Kanne Tee, ein Cocktail oder ein Glas aromatisiertes Wasser können erstaunlich einfach sein. Die meisten Getränke bestehen aus Zutaten, die preiswert, weit verbreitet und leicht zu ersetzen sind. Wasser, Zucker, Obst, Kräuter, Kaffeebohnen und Teeblätter durchlaufen täglich riesige globale Lieferketten. Doch bei der […]
Die globale Getränkeindustrie hat sich weit über die traditionellen Verfahren des Brauens, der Gärung und des Mischens hinaus weiterentwickelt. Die Verbraucher von heute verlangen Produkte, die gesünder, frischer und nachhaltiger sind und sich durch einzigartige Aromen auszeichnen. Um diesen Erwartungen gerecht zu werden, setzen Getränkehersteller zunehmend fortschrittliche Technologien ein, die aus Bereichen wie der Biotechnologie, der Lebensmittelwissenschaft, der künstlichen Intelligenz und der Werkstofftechnik stammen. Die moderne Produktion […]
Für viele Menschen ist der Ersatz von zuckerhaltigen Getränken durch Wasser oder andere ungesüßte Getränke eine praktische Möglichkeit, die Aufnahme von zugesetztem Zucker und Kalorien zu reduzieren. Zu den plausibelsten Vorteilen über einen Zeitraum von 30 Tagen zählen eine geringere Belastung der Zähne durch Zucker und Säure, weniger starke Blutzuckeranstiege nach dem Trinken sowie – sofern die eingesparten Kalorien nicht anderweitig ersetzt werden – eine geringe […]
Was wäre, wenn eine der wichtigsten Entscheidungen, die Sie täglich in Bezug auf Ihre Gesundheit treffen, nichts mit Medizin, Nahrungsergänzungsmitteln oder komplizierten Wellness-Routinen zu tun hätte? Das geschieht jedes Mal, wenn Sie etwas essen oder trinken. Die Ernährung beeinflusst Ihren Blutzucker, Ihren Cholesterinspiegel, Ihren Blutdruck, Ihre Darmflora, Ihr Körpergewicht, die Gesundheit Ihrer Leber, Entzündungen und das langfristige Krankheitsrisiko. Auch Getränke spielen eine Rolle. Ein […]
Europa ist ein attraktiver, aber stark regulierter Markt für die Einführung eines Getränks. Auf EU-Ebene bildet nicht ein einzelnes Gesetz die Grundlage, sondern ein ganzes Regelwerk: das allgemeine Lebensmittelrecht sowie Vorschriften zu Rückverfolgbarkeit, Hygiene und HACCP, Lebensmittelinformationen und Allergenen, Kontrollen von nährwert- und gesundheitsbezogenen Angaben, neuartigen Lebensmitteln, der Zulassung von Zusatzstoffen, Grenzwerten für Kontaminanten, mikrobiologischen Kriterien, Materialien mit Lebensmittelkontakt und dem sich rasch wandelnden Bereich der Verpackungsabfälle […]
